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兴发娱乐官网登入入口-丹桂花馔,抿一口香馥馥

发布时间:2020-01-11 17:08:15 阅读量:273

兴发娱乐官网登入入口-丹桂花馔,抿一口香馥馥

兴发娱乐官网登入入口,以四时盛放的鲜花入菜,听来便觉风雅,古人称其为“花馔”。你可有尝过自然中的草木滋味?循节气“吃花”,在一枚丹桂花糕中捕获自然的滋味,馥郁香气都化作惬意。

文 | 简帛金

电影《小森林·夏秋篇》剧照

“从农场到餐桌”——进入大自然漫步并搜寻美味食材,已成为近两年风靡美食界的饮食风尚。现今丹麦最负盛名的米其林餐厅noma的主厨rené redzepi,大量使用产自当地的香料和植物,在自然中取材。作为一家生态餐厅,noma出品的大部分食物的烹饪方法都基于当时可用的季节性主题。

从自然到餐桌,其实从未离我们太远。“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”,北欧人崇尚的饮食主张,一早便与我国初代icon屈原在《离骚》描述的“花食体验”奇妙契合。

《宫宴图》局部 美国大都会美术馆藏

四时草木,各有趣意与滋味。花馔,以四时花卉入菜或做成点心,自古便受到风雅人士的钟爱。

南宋年间,福建泉州有个叫林洪的进士,饱读诗书之余最大的爱好便是开发山野美食,他为此专门作书《山家清供》,书中所记春采紫英菊、夏煎栀子花、秋做广寒糕,悠悠自然四季花草,皆可烹为盘中餐。

这位福(hu)建老饕若“穿越”到现今,定能成为野食领域的资深美食博主。如今被北欧人引为时髦的“野外觅食”,早在林洪生活的时代便已被视作一种清雅美学。由宋至清,采花做馔、枕风听音、叙茶赏乐从来都是消解光阴的极致闲情体验。

《红楼梦》第三十三回,宝玉挨打后曾得了一瓶王夫人送来的“木樨香露”,木樨实则为桂花,桂花露乃是当时作为宫廷贡品的罕物。一罐香气馥郁的桂花露,要赶在花期第二天日出前“采花”,从桂树打下的花瓣如雨飘摇,抖落的花去柄、清洗、晒干,一层糖一层桂酿制月余,直到糖风化在桂花里,花露方算制成。

民国女作家琦君说她最难忘怀故乡住家院落中的“桂花雨”,“它不与繁花斗艳。其香气味,真是迷人。迷人的原因,是它不但可以闻,还可以吃”。

一席悦目清雅的花馔,如同花事浸渍过的光阴。每逢晚秋,总有人怀念年少时吃下的那枚桂花糕,它令乡愁客记忆中难忘的桂花香气化入口中。

口感绵软香甜的丹桂花糕,以新鲜桂花作馅、表皮如微风拂过的月光般皎洁。南宋《吴氏中馈录》有记:

“上白糯米和粳米二、六分,芡实乾一分,人参、白术、茯苓、砂仁总一分。磨极细,筛过,白砂糖滚汤拌匀,上甑。”

——南宋《吴氏中馈录》

客居福建的友人说今年浦城的丹桂开的晚,秋意留的慢。用浦城丹桂做成的花糕,花的形态被自自然地锁在光洁糯米皮中,双手轻轻掰开一小块,入口脉脉清香,沁入鼻尖和心尖的是一份化不开的秋实呵。

大自然四时即景,“春生夏长秋收冬藏”的奥义有时就藏在案头一块清雅花糕里。冬日将来,即便无缘如《小森林》中的女孩一样,亲自于田野间捕捉可食花草,幸好还能品下一枚丹桂花糕,留住秋的好意。

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一枚丹桂花糕,一杯桂花乌龙

留住寒天里的暖意

(部分图片源自网络)

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